Blog Doctor Brew - Świat Piw

Słód jęczmienny – składnik bez którego nie wyobrażamy sobie piwa

O tym, że chmiel jest w piwie zaledwie przyprawą pisaliśmy już w tekście „Obalamy mity: piwo to zupa chmielowa”. Co w takim razie jest najważniejszym składnikiem piwa? Oczywiście słód. Najczęściej zaś używany jest słód jęczmienny, bez którego nie potrafimy sobie wyobrazić piwa i to nawet jeżeli mamy pełną świadomość istnienia żytnich czy pszenicznych odmian piwa, obchodzących … Czytaj dalej Słód jęczmienny – składnik bez którego nie wyobrażamy sobie piwa

Piwo w Holandii, czyli powolny zwrot ku tradycji

Belgia uchodzi za europejskie królestwo piwne – nie dziwne więc, że kiedy kolejne style rozprzestrzeniały się na pozostałe kraje europejskie, Holandia była jednym z pierwszym państw, które ogarnął piwny szał. To właśnie ten kraj jest aktualnie największym eksporterem piwa w Europie. Tylko co tak naprawdę do zaoferowania ma piwo w Holandii?  Sytuacja na rynku piwnym … Czytaj dalej Piwo w Holandii, czyli powolny zwrot ku tradycji

Piwo Old Lager – starszy lager, nowy smak

Kooperacje w świecie piwnym są na porządku dziennym. Po uwarzeniu piwa Anabelle Belgian IPA z walijskim vlogerem Simonem Martinem postanowiliśmy zrealizować swoje największe piwowarskie marzenie i uwarzyć piwo we współpracy z Justinem Hawke’iem – właścicielem brytyjskiego browaru MooR Beer Company. Wynikiem naszych eksperymentów jest piwo, reprezentujące zupełnie nowy styl w świecie piwnym – Old Lager. … Czytaj dalej Piwo Old Lager – starszy lager, nowy smak

Piwo AIPA – IPA z amerykańskimi chmielami

Piwo AIPA, czyli American India Pale Ale, często jest utożsamiane z piwami IPA – India Pale Ale. A trzeba przecież pamiętać, że pierwszy z tych styli jest wtórny wobec drugiego, który wywodzi się z Wysp Brytyjskich (stąd też jego inna nazwa – English IPA), nie zaś z Ameryki. Co więc sprawiło, że wyodrębniono je od … Czytaj dalej Piwo AIPA – IPA z amerykańskimi chmielami

Czym jest piwo Single Hop? Czyli o piwach opartych na jednej odmianie chmielu

Piwo Single Hop, wbrew powszechnemu mniemaniu, trudno nazwać nazwać stylem. Single Hop może reprezentować bowiem styl IPA, AIPA, APA czy jeszcze lżejsze ale’e – na dobrą sprawę można stwierdzić, że nie ma takiego stylu piwnego w ramach którego nie da się stworzyć piwa Single Hop. Podstawową jego cechą jest bowiem użycie przy warzeniu wyłącznie jednej … Czytaj dalej Czym jest piwo Single Hop? Czyli o piwach opartych na jednej odmianie chmielu

Czym jest piwo marcowe, czyli o niemieckiej tradycji warzenia

O bogatej tradycji piwnej w Niemczech pisaliśmy już w tekście „Piwo w Niemczech, czyli nie tylko Oktoberfest”. Najważniejszym wydarzeniem piwnym w ciągu roku jest oczywiście Oktoberfest. To właśnie z tym festiwalem ściśle związane jest piwo marcowe. Dlaczego ich związek jest tak silny? Piwo marcowe a Oktoberfest Musimy tu przypomnieć o zapisie, który zrewolucjonizował piwowarstwo, a … Czytaj dalej Czym jest piwo marcowe, czyli o niemieckiej tradycji warzenia

Czym jest chmielenie na zimno?

Wraz wyjściem stylu American IPA z domowych pieleszy piwowarów zaczęto również mówić coraz częściej o procesie, który stał się jednym z pojęć szeroko kojarzonych z piwną rewolucją. Czym jest chmielenie na zimno? Co sprawiło, że zyskało ono taką sławę?  Cicha fermentacja, czyli wstęp do chmielenia na zimno Wbrew nazwie w chmieleniu na zimno wcale nie … Czytaj dalej Czym jest chmielenie na zimno?

Chmiel Sorachi Ace – amerykańsko-japoński chmiel

Chmiel Sorachi Ace jeszcze niedawno nie cieszył się powszechną rozpoznawalnością w Polsce. Szybko jednak zdobył mnóstwo zwolenników wśród miłośników piwnej rewolucji. Czym sobie na to zasłużył? Sprawdźmy!  Pochodzenie chmielu Sorachi Ace Zasadniczo z pochodzeniem chmielu Sorachi Ace jest jeden problem: powszechnie mówi się, że mamy tu do czynienia z japońską odmianą tego surowca piwowarskiego, podczas … Czytaj dalej Chmiel Sorachi Ace – amerykańsko-japoński chmiel

Chmiel Iunga – polski chmiel nowofalowy

Polskie chmiele na tle swoich amerykańskich, australijskich czy nawet niemieckich odpowiedników wypadają dość nijako. Piwna rewolucja nie dotknęła jeszcze bowiem samego przemysłu hodowlanego. Wraz z powolnym zdobywaniem uznania przez chmiel Iunga istnieją szanse, by się to zmieniło. Polski chmiel w piwach nowofalowych? Chociaż w rodzimych produktach koncernowych możemy spotkać się z dumnym podejściem do polskiego … Czytaj dalej Chmiel Iunga – polski chmiel nowofalowy

American Wheat – amerykańskie podejście do piw pszenicznych

Piwo pszeniczne ma wiele twarzy – belgijski witbier, niemiecki weizen czy połączenie z koźlakiem w postaci weizenbocka. Do tej grupy dochodzi styl, który zyskuje coraz więcej zwolenników zarówno w Stanach Zjednoczonych, skąd przybył, jak i w Europie, do której przybył wraz z piwną rewolucją. Czym różni się amerykańskie podejście do piw pszenicznych od europejskiego?  Cechy … Czytaj dalej American Wheat – amerykańskie podejście do piw pszenicznych