chmiel

Amerykańskie chmiele – co świadczy o ich sukcesie?

Piwna rewolucja wprowadziła do Polski wiele innowacji. Najważniejszą z nich były oczywiście piwa India Pale Ale, które nie były wcześniej specjalnie znane w miejscach innych niż zacisza piwowarów domowych. Ciekawszym aspektem są amerykańskie chmiele i ich uwielbienie dla nich, widoczne chociażby w popularności opartych na nich piw w stylach American India Pale Ale i American … Czytaj dalej Amerykańskie chmiele – co świadczy o ich sukcesie?

Alfa-kwasy w chmielu – co oznaczają?

IBU, czyli jednostka goryczki, jest jednym z podstawowych elementów, na jakie zwracają uwagę osoby zainteresowane piwną rewolucją. Prawdopodobną ilość goryczki w piwie jesteśmy w stanie ocenić jeszcze przed wsypaniem chmielu (z którego to podchodzi goryczka) do brzeczki. W jaki sposób? Co oznaczają alfa-kwasy w chmielu i dlaczego są tak ważne przy wybieraniu składników do piwa?  … Czytaj dalej Alfa-kwasy w chmielu – co oznaczają?

Czym jest piwo SMaSH?

W maju wyjaśnialiśmy, czym jest piwo single hop. Ostatnio jednak coraz częściej można spotkać się ze stwierdzeniem, że piwa single hop z Doctor Brew reprezentują gatunek SMaSH. Co oznacza ta nazwa? Czym jest piwo SMaSH?  Piwo SMaSH – jeden chmiel, jeden słód Piwo SMaSH to skrót od angielskiego Single Malt and Single Hop, co oznacza … Czytaj dalej Czym jest piwo SMaSH?

Chmiel Yellow Sub – mieszanka chmieli

Chmiele dzielimy zwykle zależnie od kraju pochodzenia. Mamy więc odmiany z całego świata, z czego największą popularnością cieszą się surowce ze Stanów Zjednoczonych, Australii i Niemiec. Z tego ostatniego kraju pochodzi mieszanka Yellow Sub. Znacząco różni się ona jednak od większości znanych nam odmian. Co sprawia, że jest taka wyjątkowa?  Mieszanka Yellow Sub – charakterystyka … Czytaj dalej Chmiel Yellow Sub – mieszanka chmieli

Czym jest chmielenie na zimno?

Wraz wyjściem stylu American IPA z domowych pieleszy piwowarów zaczęto również mówić coraz częściej o procesie, który stał się jednym z pojęć szeroko kojarzonych z piwną rewolucją. Czym jest chmielenie na zimno? Co sprawiło, że zyskało ono taką sławę?  Cicha fermentacja, czyli wstęp do chmielenia na zimno Wbrew nazwie w chmieleniu na zimno wcale nie … Czytaj dalej Czym jest chmielenie na zimno?

Chmiel Sorachi Ace – amerykańsko-japoński chmiel

Chmiel Sorachi Ace jeszcze niedawno nie cieszył się powszechną rozpoznawalnością w Polsce. Szybko jednak zdobył mnóstwo zwolenników wśród miłośników piwnej rewolucji. Czym sobie na to zasłużył? Sprawdźmy!  Pochodzenie chmielu Sorachi Ace Zasadniczo z pochodzeniem chmielu Sorachi Ace jest jeden problem: powszechnie mówi się, że mamy tu do czynienia z japońską odmianą tego surowca piwowarskiego, podczas … Czytaj dalej Chmiel Sorachi Ace – amerykańsko-japoński chmiel

Chmiel Iunga – polski chmiel nowofalowy

Polskie chmiele na tle swoich amerykańskich, australijskich czy nawet niemieckich odpowiedników wypadają dość nijako. Piwna rewolucja nie dotknęła jeszcze bowiem samego przemysłu hodowlanego. Wraz z powolnym zdobywaniem uznania przez chmiel Iunga istnieją szanse, by się to zmieniło. Polski chmiel w piwach nowofalowych? Chociaż w rodzimych produktach koncernowych możemy spotkać się z dumnym podejściem do polskiego … Czytaj dalej Chmiel Iunga – polski chmiel nowofalowy

Chmiel Magnum – niesamowita goryczka prosto z Niemiec

Zastanawiasz się, jakim surowcem nachmielić piwo w taki sposób, aby uzyskać niespotykaną goryczkę? Rozwiązaniem jest hodowany w Niemczech niezwykle popularny chmiel Magnum. Dziś zajmiemy się jego właściwościami. Supergoryczkowy chmiel Magnum Z naszych poprzednich tekstów na temat chmieli mogliście się już dowiedzieć, że surowiec ten dzielimy na trzy zasadnicze odmiany: aromatyczną, goryczkową oraz uniwersalną. W przypadku, … Czytaj dalej Chmiel Magnum – niesamowita goryczka prosto z Niemiec

Chmiel Chinook – żywiczno-cytrusowe nuty, grejpfrutowa goryczka

Szukasz składnika, który doda Twojemu piwu wysokiej goryczki, ale również bogatych smaków i aromatów? Idealnym rozwiązaniem w takim wypadku jest chmiel Chinook, o którego właściwościach dowiecie się z dzisiejszego tekstu! Chmiel Chinook Amerykański nowofalowy chmiel Chinook to jedna z najchętniej używanych odmian tego surowca w czasie piwnej rewolucji. Uznawany jest za chmiel wysokogoryczkowy i właśnie … Czytaj dalej Chmiel Chinook – żywiczno-cytrusowe nuty, grejpfrutowa goryczka

Obalamy mity: żółć bydlęca w piwie zamiast chmielu

„Żółć bydlęca w piwie jest stosowana powszechnie jako zamiennik chmielu” – z całą pewnością mieliście szansę spotkać się kiedyś z takim stwierdzeniem w internecie. Wszystkie osoby, które właśnie tak myślą musimy rozczarować: w piwach nigdy nie używano żółci bydlęcej, a mit został rozpowszechniony przez… rozpoznawalny tabloid. Żółć bydlęca w piwie, czyli źródła mitu Wszystko zaczęło … Czytaj dalej Obalamy mity: żółć bydlęca w piwie zamiast chmielu