słody jęczmienne

Słód wiedeński – charakterystyka

Słód pale ale, słód pilzneński, słody karmelowe, słody palone – to wszystko to słody jęczmienne, stanowiące podstawowy składnik większości piw. Co ciekawe, poszczególne rodzaje tego surowca nie tylko różnią się wyglądem i zapachem, ale potrafią również nadać uwarzonemu piwu zupełnie inne walory. Część z nich przeznaczona jest wyłącznie w formie dodatku i stanowić może zaledwie małą … Czytaj dalej Słód wiedeński – charakterystyka

Słód jęczmienny – składnik bez którego nie wyobrażamy sobie piwa

O tym, że chmiel jest w piwie zaledwie przyprawą pisaliśmy już w tekście „Obalamy mity: piwo to zupa chmielowa”. Co w takim razie jest najważniejszym składnikiem piwa? Oczywiście słód. Najczęściej zaś używany jest słód jęczmienny, bez którego nie potrafimy sobie wyobrazić piwa i to nawet jeżeli mamy pełną świadomość istnienia żytnich czy pszenicznych odmian piwa, obchodzących … Czytaj dalej Słód jęczmienny – składnik bez którego nie wyobrażamy sobie piwa

Czym są słody piwne? – czyli o słodach pszenicznych, jęczmiennych i żytnich

Piwo bywa nazywane wśród laików zupą chmielową. Nazwa ta jednak wprowadza przeciętnego piwosza w błąd – wynika z niej bowiem, że chmiel jest podstawowym składnikiem każdego prawdziwego piwa, podczas gdy ten dodawany jest do piwa dopiero od zaledwie kilku wieków. W rzeczywistości głównym składnikiem jest słód. Dziś zajmiemy się jego odmianami.